الفائزة في مسابقة الاشهار : 485 39الموقع : في قلب زوجي
موضوع: عمل حلويات مغربية بالصور((موضوع مميز)) الأربعاء أغسطس 04, 2010 3:56 pm
حلوىالكركاعة { الكركاع يعني عين جمل} المقادير 250 غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليل زيت للحشوة -------- جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة اللوز يطحن عسل او مربى حليب نستلي مركز نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكدا حتى نكمل العجينة نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع
حلوى لقيمات عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) . 500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة . نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.
حلوى غريبة لوز 500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوكة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة . يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط..
حلوى تمر
500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين . حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة. تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
نجمات بلوز العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة . حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة . يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط .
color=red]b]]فقاص بلوز و ورقة بسطيلا[/b][/color] 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ سكركلاصي+150غ زبدة +2ملاعق من ماء زهر + ورقة بسطيلة . يخلط لوز+ جوز+ قليل من قرفة+ سكركلاصي + ماء زهر+ قليل من زبدة. جيدا . تدهن ورقة بزبدة مذابة نضع خليط لوز ونلف عليه ورقة جيدا نقطعه مثل فقاص ثم يدهن بزبدة وبيض مطرب يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة .
كوكياج.
1 كيلو شكلاط ابيض_ نصف كيلو كاوكاو محمر ومقشر ربع كيلو سكر سنيدة شوية ديال الزبدة شوية ديال القرفة شوية ديال ماء زهر دوبي الشكلاط و خويه في قالب الكوكياجة وتعمليها في الثلاجة حتى تجمد وزوليها طحني كاوكاو مزيان مع السكر و خلطي معاه الزبدة وماء الزهر و القرفة وعمليه على شكل كويرات صغار و ضغطي عليهم شوية بحال عملة نقدية ونعملوها وسط الكوكياجة و غلقي عليها بطرف اخر ديال الكوكياجة وركي عليها باش تلصق و عملي عقيقة في الراس و عمليها في الكويغطات.
مربعات بلوز عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك . حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة . يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط
ولأي استفسار أنا في الخدمة
عدل سابقا من قبل المحبة لله ورسوله في الثلاثاء أغسطس 10, 2010 10:40 am عدل 1 مرات (السبب : موضوع مميز يستحق التثبيت)
المحبة لله ورسوله نائبة المديرة
الفائزة في مسابقة الاشهار : الفائزة في مسابقة كوني مبدعة : 547 45
موضوع: رد: عمل حلويات مغربية بالصور((موضوع مميز)) الإثنين أغسطس 09, 2010 8:08 am
وصفات جميلة وتسلم الايادى بس فى كلمات معرفتهاش ياريت تقوليينا معناها بالمصرى : سكر سنيدة ,بوطة الغاز, نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع, عقدة لوز, نباج.,كريمة طرية ,مسكة حر + قليل خميرة حلوى,سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة 1 ياغورت فاني,تمر منقى ومبخر,معلقة كبيرة جنجلان,قبصة مسكة , تبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة,ورقة بسطيلة, كوكياج.
1 كيلو شكلاط ابيض_ نصف كيلو كاوكاو محمر ومقشر ربع كيلو سكر سنيدة شوية ديال الزبدة شوية ديال القرفة شوية ديال ماء زهر دوبي الشكلاط و خويه في قالب الكوكياجة وتعمليها في الثلاجة حتى تجمد وزوليها طحني كاوكاو مزيان مع السكر و خلطي معاه الزبدة وماء الزهر و القرفة وعمليه على شكل كويرات صغار و ضغطي عليهم شوية بحال عملة نقدية ونعملوها وسط الكوكياجة و غلقي عليها بطرف اخر ديال الكوكياجة وركي عليها باش تلصق و عملي عقيقة في الراس و عمليها في الكويغطات.
عبير الجنة اخت بارعة في النشاط
الفائزة في مسابقة الاشهار : 485 39الموقع : في قلب زوجي
موضوع: رد: عمل حلويات مغربية بالصور((موضوع مميز)) الإثنين أغسطس 09, 2010 5:29 pm
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورة حبيبتي على موررك الرائع كروعتك تسلمي يا غالية
اما بالنسبة للكلمات فهي كالآتي:
سكر سنيدة: سكر ناعم
بوطة الغاز: بوتاجاز
نسلي موجود في مصر وبيستخدم في الحلويات والكوكوت يعني حلة الضغط ونفتح علبة نسلي التي تصبح كراميل
وكركاعة يعني عين جمل
كركاع : عين جمل
سكر كلاصي يعني سكر مطحون
ياغورت فاني : زبادي
جنجلان : سمسم
ورق بسطيلة : شكلها زي ورقة الجلاش
كاوكاو : يعني فول سوداني
شكلاط : شوكولاته لونها ابيض
[b]وفي كلمات بالمغربي مش عرفاها بالمصري للاسف بس اعدك اني المرة القادمة سأكتب باللغة العربية الفصحة انا تعمدت ان اتركها باللهجة المغربية محاولة مني ان يتعرف عليها الجميع ويفهمها لانها ليست بالصعبةى كما يخيل لأغلب الاشخاص
المحبة لله ورسوله نائبة المديرة
الفائزة في مسابقة الاشهار : الفائزة في مسابقة كوني مبدعة : 547 45
موضوع: رد: عمل حلويات مغربية بالصور((موضوع مميز)) الثلاثاء أغسطس 10, 2010 9:38 am
عاشقة تراب فلسطين اخت بارعة في النشاط
553 37
موضوع: رد: عمل حلويات مغربية بالصور((موضوع مميز)) الأربعاء أغسطس 11, 2010 4:11 pm
مش عارفه هقدر اعملها ولا لأ جزاكى الله الجنه
عبير الجنة اخت بارعة في النشاط
الفائزة في مسابقة الاشهار : 485 39الموقع : في قلب زوجي
موضوع: رد: عمل حلويات مغربية بالصور((موضوع مميز)) الأربعاء أغسطس 11, 2010 5:42 pm
الأربعاء أغسطس 04, 2010 3:56 pm
وصفات جميلة وتسلم الايادى
